Машина Bassina для покрытия орехов, риса и изюма шоколадной глазурью

Bassina — итальянская барабанная машина для покрытия орехов, воздушного риса и изюма шоколадной или сахарной глазурью: 100 или 200 кг продукта в час. Глазурь подают в барабан слоями, воздух охлаждает каждый слой, пока покрытие не наберёт нужную толщину. Для работы с шоколадом к ней подбирают впрыск, чиллер и танк.

Как идёт покрытие глазурью?

1. Продукт загружают в барабан из нержавеющей стали.
2. Добавляют глазурь — вручную или через устройство автоматического впрыска.
3. Барабан вращается со скоростью 1–20 об/мин, воздуходувка подаёт воздух из охлаждённого помещения и застужает глазурь.
4. Цикл повторяют, добавляя глазурь, пока слой не станет нужной толщины. Шоколадную глазурь готовят отдельно: шоколад растапливают при 40–45 °C в бункере и подают в барабан вручную или автоматически.

Какую модель выбрать?

Меньше 100 кг/ч и автоматические модели с ПЛК — в модельном ряду дражировочных котлов BA 10–200 кг/ч.

Что нужно кроме машины, чтобы работать с шоколадом?

• Впрыск глазури — подаёт шоколад в барабан дозированно; тип зависит от модели, подбирается при заказе.
• Чиллер и устройство подачи холодного воздуха — сокращают цикл застывания.
• Танк для шоколада — растапливает и держит шоколад при рабочей температуре.
• Темперирующая машина — если нужна темперированная глазурь с блеском.
• Цех 15–18 °C — в тёплом помещении без охлаждения глазурь застывает медленно.

Для каких изделий подходит, а для каких нет?

Подходит: орехи (арахис, миндаль, фундук), воздушный рис, изюм и другие сухофрукты — в шоколадной или сахарной глазури. Не подходит: для глазирования печенья, вафель и пряников на ленте — это глазировочная машина с туннелем охлаждения GUARANDA или машины Gami. Для арахиса в жжёном сахаре малыми партиями — котлы с медным чаном.

Технические характеристики

Поставка

• Срок: под заказ у производителя в Италии, точный срок — в КП; отдельные позиции бывают на складе в Москве.
• Доставка: по России и СНГ. Лизинг — возможен.
• Цена: по запросу — рассчитаем КП под вашу комплектацию.

Вопросы покупателей

Обновлено: октябрь 2026.