Линия для производства круассан

Предлагаем частичную или полную автоматизацию различных фаз приготовления круассан: расстойки теста, раскатки, закручивания, нарезки, начинки, укладки на противень, выпечки, заморозки и др.

Поставляемое оборудование позволяет производить круассаны в ручном, полуавтоматическом либо в автоматическом режиме.

Производительность: от 8000 до 90000 штук / час, вес продукта - от 5 до 80 грамм.

Для смены выпускаемого формата используется машина с электронным управлением и программированием.

Линия для производства круассанов: от расстойки до заморозки

Линия для производства круассанов автоматизирует частично или полностью фазы приготовления изделия: расстойку теста, раскатку, закручивание, нарезку, начинку, укладку на противень, выпечку и заморозку. Оборудование подходит пекарням и кондитерским цехам, которые выпускают круассаны постоянно, производствам замороженной выпечки для сетей общепита и розницы, а также промышленным хлебозаводам.

Как устроено производство

Линия собирается из участков под конкретный процесс. Можно начать с автоматизации отдельных операций — например, раскатки и закручивания, — а остальные выполнять вручную, либо поставить полный комплекс от подготовки теста до выпечки или заморозки. Оборудование позволяет работать в ручном, полуавтоматическом или автоматическом режиме. Для смены выпускаемого формата служит машина с электронным управлением и программированием, поэтому переход на другой размер или вес изделия не требует долгой переналадки.

На линии можно выпускать круассаны с начинкой и без неё, свежие и замороженные — в диапазоне производительности и веса изделия, указанном выше.

Как выбрать комплектацию

• Производительность. Определите нужный выпуск в час и в смену, а также ассортимент по весу изделий.
• Набор операций. Решите, какие фазы автоматизировать сразу, а какие оставить ручными: от этого зависит состав линии.
• Начинка. Если нужны круассаны с начинкой, в линию включается участок её дозирования.
• Конечный продукт. Выпечка на месте или заморозка — разные участки в конце линии.
• Площадь цеха. Длина линии и зоны обслуживания должны помещаться в ваше помещение.

Что входит в поставку от Вестера

• подбор комплектации под ваш продукт, объём выпуска и помещение;
• поставка оборудования;
• монтаж и пусконаладка;
• обучение персонала работе и уходу за оборудованием;
• сервисное обслуживание и запасные части.

Запросите коммерческое предложение — укажите продукт, требуемую производительность и размеры цеха на странице контактов. Если опишете рецептуру, режим работы цеха и операции, которые хотите автоматизировать, специалисты Вестера точнее подберут оборудование под вашу задачу.